天麻（G. elata）是传统意义的中医材，含极为丰富的鲜香美味物资和活性氧物质，更具降高血脂、抗腐蚀、抗癌症、抗颠痫、抗热惊厥和减弱记住力等做用，就是一种优异的药用价值入药草本花卉影视资源。但天麻采后贮存艰难，一样 必须要路过泡制除理后再做好变干除理，但各个泡制和变干模式对天麻品级的影响力尚不知道。

2024年9月，中南造林高校何霞红教受团队协作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向疗法新陈代谢组学验测工作。

中文翻译名称：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

买家企业：西南林业大学

深入分析建筑材料：天麻

拜谱提高枝术：非靶向疗法基础代谢组学

技术设备自驾线路：

01.的研究数据

1.G. elata散发性材质数据分析

根据GC-IMS技術，在G. elata里还司法鉴定出58种甲醛释放性化学无机单质。特别的是醛、碳氢化学无机单质和吩噻嗪化学无机单质，在各不相同的整理厂组之中都存在正相关多种，甲醛释放性化学无机单质谱（图1A）和指印密码图谱（图1B）关系证明了某些。与未处里的F组（优质组）相比之下，整理厂后那些4个处里组均观看到其他甲醛释放性化学无机单质的显得转化，指印密码谱a区的无机单质具体的表现出各不相同层度的加入或削减。处里后，地区c中的甲醛释放性化学无机单质具体的表现出正相关加入，首要集中式在WP中（酒制组），小这部分建在GP中（姜制组）。某些化学无机单质还包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，但其中3-甲基硫代丙醛散出出减弱、难闻的的油漆味。据预测未来，这样的化学无机单质将是G. elata散出出显著的马尿油漆味的首要重大贡献者。 不一样，选取与众不相同干涩措施的组间释放性有机物也会有强势不一致性。如图甲如下图所示1E如下图所示，HAD（内循环干涩组）、SD（阴干组）和HPD（空气热源泵干涩组）的释放性有机物成绩出类似的谱图，部分有机物在与众不相同组合成绩出偶尔的加大或缩减，值得一看要留意的是，HPD成绩出更好样的释放性有机物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD较之，a1区的有机物在空气热源泵和阴干解决后总体性上成绩出偶尔的缩减。反而，b1区的释放性有机物成绩出是较为小的的变换。不仅HPD中释放性有机物的强势加大外，另外有机物中也没有观察分析到另外强势变换。释放性成份的一些变换归因于与众不相同制作和干涩全过程中温湿度、氧溶度、酶化学活化和另外方面的变换，引致美拉德体现、脂质防氧化、分解和前体转换成，最中引致原料中释放性成份的组合成和含铁再次发生变换。

图1 其他生产制造和变干办法的释放性化学成分进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分解组学研究

关键在于科研其他的提纯玩法带来的细胞消化吸收率物的的距离，在G. elata党中央亲子签别出762种细胞消化吸收率物。PCA图清新的表示其他的加工处理组两者天麻细胞消化吸收率物的可观的距离（图2A-D）。在使用OPLS-DA玩法对细胞消化吸收率物数据源使用讲解，以进每一步需求组间的距离表达爱的细胞消化吸收率物。在正化合物的摸式下共亲子签别出228种的距离细胞消化吸收率物，在负化合物的摸式下共亲子签别出139种的距离细胞消化吸收率物。也的，其他的的干热玩法在正化合物和负化合物的摸式下分为带来107和53种其他的的细胞消化吸收率物。 选定前50种对比分析排泄物来建设方案聚类分析法热图，已知2E-H已知。的结果体现了，其他工艺外理后G. elata排泄物的发生改变主要聚焦在蛋白质、苯甲酸试述衍生品物、碳水类化合物上。

图2 不同的制作加工具体方法下天麻的非靶向疗法分泌组学研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 想要研究探讨乌天麻粗工作和太干操作的过程 中的分解有效路经，对其对比介绍分解物采取了进每一步的KEGG信号通路介绍。在粗工作和太干时段.中，分离动物含有了8和15种分解有效路经（图3A、B）。结合动物含有的对比介绍分解物，推断嘌呤分解有效路经是乌天麻粗工作操作的过程 中的核心分解有效路经。在太干时段.中，，胺基酸的动物获得变为最猛要的分解有效路经。胺基酸是动有机物的基本的物，可能借助三羧酸循环法采取有氧分解，为其提供了热量，前者胺基酸还调结组织分解和动物获得有效路经，在动有机物中起着核心的的功效。总现阶段之，很多分解物组织各种不同模块过程，并能有效的各种不同分解有效路经。

图3 KEGG通道系统

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.散文个人总结

与区别的中药炮制和太干技巧通过差别，蒸制综合空气源太干要很好的增加乌天麻的工作生物技术和有效性地部分，另外能有效性地避免乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良的口感，是事实上生产的中最佳的选择的生产原则。而且探析看见了嘌呤分解基础代谢手段和安基酸的生物技术制成手段概率是乌天麻在生产操作过程中的重要分解基础代谢环路。该探析重大成果多为天麻的采后生产具备科学学指引和方法论前提条件。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向治疗代谢转化组学论文检测分享。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考生论文资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177